Forslag til indarbejdelse af kundeinvolvering i produktudviklingsforløb Dekorationsbrød og produktudvikling

Transkript

1 Forslag til indarbejdelse af kundeinvolvering i produktudviklingsforløb Dekorationsbrød og produktudvikling Introduktion På baggrund af projekt ny service, er der udviklet nogle værktøjer til inddragelse af kunder i udviklingen af nye produkter og services. Værktøjerne er lavet til at få viden omkring kundernes erkendte og ikke-erkendte behov, som så kan bruges i udviklingen af nye idéer. Ved hjælp af værktøjerne spørges kunderne ind til deres forskellige ønsker, behov og forventninger til produkter og services. Ved at inddrage denne viden i udvikling af nye services og produkter kan man sikre sig, dels at ens ydelser bliver solgt og dels at de lever op til kundernes forventninger. På hjemmesiden kan man læse og høre om 8 virksomheders erfaringer med inddragelse af kunder i udviklingen af services ved at bruge værktøjerne. Blandt virksomhederne er der to bagervirksomheder. Der anbefales at siden besøges, for at få inspiration til metoderne og tankegangen bag inddragelse af kunder i udvikling. På hjemmesiden har man også mulighed for at downloade andre værktøjer, som virksomhederne i projektet har brugt, samt mere information omkring projektforløbet. Opgaven her er opbygget på baggrund af erfaringerne fra projektet, og anvender et format som allerede er kendt i erhvervsskolernes produktudviklingsforløb. Opgaven kan også downloades på hjemmesiden, hvor der også kan findes en guide til hvordan man kan navigere rundt på hjemmesiden. Til opgaveforløbet anbefales det at eleverne opfordres til at tilpasse de tilgængelige spørgeskemaer til deres egne ønsker. Deres forskellige valg i løbet af opgaveforløbet skal argumenteres i den afsluttende rapport, således at de bliver bevidste om, hvorfor de har truffet de valg de har. God fornøjelse! Projekttemaet bag Ny service : Håndværksrådet, Teknologisk Institut og Copenhagen Living Lab. Side 1 af 17

2 OPGAVEBESKRIVELSE Mål: Du skal opnå både faglige mål og læringsmål i forbindelse med projektarbejdet. Opgaven skal løses enkeltvis eller i grupper. De faglige mål og læringsmål er personlige dvs. DU skal opnå dem. Du skal arbejde med de mål, der er beskrevet i vedlagte skema. Indhold Gennem arbejdet med projektet skal du sikre dig, at du har arbejdet med alle de faglige mål og læringsmål. Projektet har en praktisk del og en teoretisk del. Den praktiske del: På baggrund af brugerinvolvering skal der produktudvikles dekorationsbrød til en messe, som fremlægges praktisk. Produkterne skal markedsføres til salg for SDE Vejle. Kunderne skal kunne købe produkterne fra bagerbutikken eller fra bod i lokalet Den teoretiske del: Du skal søge viden om råvarer, produktudvikling, virksomheder, regnskaber, kundeadfærd og behov via bøger, hæfter, Internet, spørgeskemaer, interviews Du kan naturligvis bruge din faglærer, der vil støtte så meget det er muligt. Der vil altid være en faglærer til stede, hvilket fremgår af skemaet. Der skal udarbejdes en rapport, med beskrivelse af idegrundlag, arbejdsgang og projektets forløb. Samt bilag med opskrifter, kalkulationer osv.. Rapporten med bilag skal afleveres først på dagen for fremlæggelsen (altså inden kl. 9.00). Tid: Af skemaet fremgår hvilke dage der arbejdes med projekt. Projektet introduceres mandag uge 41. Projektet afsluttes praktisk og teoretisk onsdag i uge 43. Evaluering: Projektet afsluttes på følgende måde: Du skal aflevere din rapport, fremlægger kort det teoretiske arbejde mundtligt, samt fremviser det praktiske - ca. 10 min - for læreren onsdag i uge 43. Derefter skal dine produkter sættes til salg. Ressourcer: Råvarerne på lageret er til rådighed. Mangler der et eller andet spørg en faglærer, men tag udgangspunkt i de råvarer der forefindes på lageret. Side 2 af 17

3 Faglige mål og delmål indenfor fagene: Varekendskab (Avanceret niveau): Køb, kalkulation og salg (Rutine niveau): Brødproduktion (Avanceret niveau): Virksomhedslære: Produktudvikling: Læringsmål: Samarbejde: Ansvarsfølelse: Overblik: Selvstændighed: Kreativitet: Du/I skal have kendskab til bagerfagets relevante råvarer, herunder sammensætning, kvalitetskendetegn, anvendelse, opbevaring, hygiejniske og miljømæssige hensyn og relevant lovgivning. Du/I skal udføre kalkulation og prisfastsættelse på fremstillede produkter. Du/I skal foretage oppyntning og ekspeditioner i skolens butik / bod i lokalet. På baggrund af den indsamlede viden om kunderne/brugerne og deres behov skal relevant markedsføring foretages i forhold til produkter, virksomhedstype og kundegrupper På baggrund af svar fra kunder/brugere skal du/i fremstille et bredt sortiment af dekorationsbrød, ved anvendelse af forskellige forarbejdningsmetoder og teknologi. Du/I skal sammensætte et relevant sortiment og foretage forarbejdning, raskning, udbagning og dekoration af produkterne. Du/I skal beskrive virksomhedens idégrundlag, produkt og serviceydelse, samt tænke hvordan det kan tilpasses kundens behov, så det bidrager til øget værdi i din virksomhed. Samt en beskrivelse af markeds- og konkurrenceforhold, med forslag til markedsføring af produkt. Du/I skal beskrive produktion og drift, evt. ved priskalkulationer. Du/I skal udvise kreativitet og nytækning ved udvikling af spændende dekorationsbrød. Du/I skal udarbejde en plan for at inddrage kunder/brugere i produktudviklingen. Du/I skal redegøre for behov og faktorer, der ud fra virksomheds-, markeds-, miljø- og samfundsmæssige hensyn nødvendiggør produktudvikling. Du/I skal udvikle produkter der er markedsrelevante og salgbare. Du skal sammen med dine kolleger demonstrere samarbejdets kunst til gavn for hver enkel i projektet. Samarbejdet indebærer, at der er fælles fodslaw i bageriet. Du skal i forhold til arbejdet udvise ansvarsfølelse. Ansvarsfølelse indebærer, at DU tager et ansvar for og bidrager til det fælles bageriarbejde. Du skal udvise overblik. Overblik udvises ved at planlægge sin tid. Overblik udvises ved at lave handlingsplaner for arbejdsdagene: Hvad skal jeg nå i dag? Hvad skal jeg nå i morgen? Du skal udvise selvstændighed i arbejdsprocessen. Selvstændighed indebærer, at du kan træffe beslutninger til gavn for projektet. Selvstændighed indebærer, at du kan handle i de situationer, du bliver sat i. Du skal demonstrere kreativitet til gavn for projektets afvikling. Kreativitet indebærer, at du finder alternative løsninger til udformning af såvel den teoretiske som praktiske del af projektet. Kundeinvolvering: Du skal vise, at du kan arbejde med et spørgeskema og spørge ind til kunders ønsker og behov. Desuden skal du vise, at du kan bruge kundernes svar til at få idéer til produkter (brød). Side 3 af 17

4 Projektforløb Her er oversigten over det forløb du skal igennem i opgaven. Du kan også se på oversigten hvornår du er på egen hånd, og hvornår du skal inddrage dine kunder. Uge 1: Teori Fase 1: 1. Snak med kunderne Planlægning og afdækning af kundeønsker og -behov Du starter med at finde spørgeskemaet, der hedder 1. snak med kunderne Kundernes behov, ønsker og forventninger. Spørgeskemaet skal du bruge til at spørge kunder (eller nogle af dine venner, lærer eller familie) om, hvilke ønsker de har til brød generelt, og hvornår de spiser brødet (i hvilke anledninger). Svarene skal du bruge senere i din opgave, og til at beslutte, hvilket slags brød du gerne vil lave til hvilken anledning og med hvilke kvaliteter. Planlægningen skal godkendes af faglærer. Fase 2: Videnindsamling og idéudvikling I denne fase skal du 1. Arbejde med din viden om kunderne: Hvad ønsker kunderne til de forskellige anledninger? Er der noget der er mere populært end noget andet? 2. Fokusere på en bestemt type produkt: Hvilke ønsker og behov vil du opfylde med dit brød? Hvilket slags brød vil du fokusere på? Hvilken anledning vil du lave brødet til? 3. Indsamle viden om: Råvarer Produktudvikling Virksomheder Regnskaber Side 4 af 17

5 Uge 2: Praksis Fase 3: Produktion af brød På baggrund af dine indsamlede svar og viden, skal du producere en første version af et brød, som opfylder dine kunders ønsker. Fase 4: 2. snak med kunderne Din første version af brødet testes hos kunderne for at se, hvad de synes om brødet, og om det opfylder deres ønsker og forventninger. Til dette laves smagsprøver af brødet som tilbydes kunderne (evt. andre elever, lærere, familie, venner). Du skal tage udgangspunkt i den anledning du valgte i fase 2. Brug skemaet/værktøjet der hedder 2. snak med kunderne Test og smagsprøver. Du skal spørge dem der smager brødet om følgende: Til hvilken anledning vil du bruge brødet? Vil du bruge brødet til den valgte begivenhed? o Ja/Nej hvorfor? Hvad skal tilpasses for at du vil bruge brødet til den valgte anledning? Svarene på spørgsmålene bruges til at tilpasse brødet til kundens ønsker og forventninger til denne type brød. Fase 5: Tilpasning af brødet? På baggrund af den indsamlede information fra kunderne i fase 4, produceres en ny endelig version af brødet. Brødet præsenteres til messe fremlæggelsen. Fase 6: Evaluering og fremlæggelse Når dit produkt er færdigt skal du evaluere det eventuelt sammen med kunder. Side 5 af 17

6 Værktøjerne 1. snak med kunderne : Kundernes behov, ønsker og forventninger Brug spørgsmål kortene til at finde ud af hvilket slags brød dine kunder ønsker til forskellige anledninger: Spørgeskema 1: 1. snak med kunderne Kundernes behov, ønsker og forventninger For hver af de følgende anledninger skal du gennemgå 2 spørgsmål med kunden. Du må gerne supplere med dine egne anledninger på linjerne nedenfor: - Grillaften - Fødselsdag - Morgenmad - Eftermiddagskaffe - I skolen - På arbejde - Til fodboldaften Spørgsmål til kunderne: 1. Hvad ligger du mest vægt på i forhold til brød til denne anledning og hvorfor? Marker så mange som du har lyst. (Note til elev: Husk at skrive dine egne valgmuligheder på kortet). 2. Udfra forrige valgmuligheder, vælg de tre vigtigste for dig. (Note til elev: Husk at skrive dine egne valgmuligheder på kortet) Inden du går i gang: Suppler valgmulighederne med mindst 1 kategori, som du selv tror kunden vil vælge. Ved hjælp af internettet, blade, aviser m.m. find billeder der passer til de forskellige kategorier, som kan hjælpe kunderne i deres overvejelser. Gå igennem spørgsmålene med mindst 3 kunder, gerne familie, venner, lærere, elever osv. Side 6 af 17

7 SPØRGSMÅL 1 Brug spørgsmålskortene til at finde ud af, hvilket slags brød dine kunder ønsker til forskellige anledninger. Udfyld et kort per anledning. 1. Hvad ligger du mest vægt på i forhold til brød til denne anledning og hvorfor? (marker så mange som du har lyst til) Anledning: Valg Hvorfor Det skal være friskt Det skal være sødt Det skal være salt Det skal mætte Det skal være let Det skal føles sundt Det skal være lækkert Det skal være enkelt Det skal være billigt Det må gerne være lidt luksus Side 7 af 17

8 Friskt Sødt Salt Skal mætte Let Sundt Lækkert Enkelt Billigt Luksus SPØRGSMÅL 2 Få mere at vide om dine kunders valg ved følgende aktivitet. Husk at skrive dine egne valgmuligheder og anledninger! Udefra forrige valgmuligheder, vælg de tre vigtigste for dig for hver anledning. Anledning Grillaften Fødselsdag Morgenmad Eftermiddagskaffe I skolen På arbejde Til fodboldaften Opsamling: Alt skrives direkte på kortene. Brug følgende tabel for at samle op på alle dine indsamlede informationer. Brug opsamlingen til at se på, hvad er vigtigst for dine kunder og bestem dig for, hvilken anledning du gerne vil lave brødet til, og arbejd videre med det. Side 8 af 17

9 2. snak med kunderne : Test og smagsprøver Brug følgende kort når du uddeler smagsprøver for at finde ud af, hvad dine kunder synes om dit brød: Til hvilken anledning vil du bruge brødet? Anledning X Anledning X Grillaften Fødselsdag På arbejde Til fodboldaften Morgenmad - Eftermiddagskaffe - I skolen - Vil du bruge brødet til? Ja Nej Hvad skal der tilpasses for at du vil købe brødet til? Side 9 af 17

10 Eksempel: Eleven finder på to supplerende anledninger hvor brød kan spises: Spørgeskema 1: 1. snak med kunderne Kundernes behov, ønsker og forventninger For hver af de følgende anledninger skal du gennemgå 2 spørgsmål med kunden. Du må gerne supplere med dine egne anledninger på linjerne nedenfor: - Grillaften - Fødselsdag - Morgenmad - Eftermiddagskaffe - I skolen - På arbejde - Til fodboldaften - På fisketur - Til julefrokost - Spørgsmål til kunderne: 1. Hvad ligger du mest vægt på i forhold til brød til denne anledning og hvorfor? Marker så mange som du har lyst til. (Note til elev: Husk at skrive dine egne valgmuligheder på kortet). 2. Udfra forrige valgmuligheder, vælg de tre vigtigste for dig. (Note til elev: Husk at skrive dine egne valgmuligheder på kortet) Side 10 af 17

11 Eleven gennemgår anledningerne en for en, hvor kunden markerer hvad de ligger mest vægt på? Her er et eksempel på et udfyldt ark for grillaften. Anledning: til grillaften Valg Hvorfor Det skal være friskt Det skal være sødt Det skal være salt X bedre til grillmad Det skal mætte Det skal være let Det skal føles sundt Det skal være lækkert Det skal være enkelt Det skal være billigt X X Det må gerne være lidt luksus Side 11 af 17

12 Friskt Sødt Salt Skal mætte Let Sundt Lækkert Enkelt Billigt Luksus For de forskellige anledninger vælger kunden de tre vigtigste egenskaber brødet skal have: Udefra forrige valgmuligheder, vælg de tre vigtigste for dig for hver anledning. Anledning Grillaften X X X Fødselsdag X X X Morgenmad X X Eftermiddagskaffe X X X I skolen X X X På arbejde X X X Til fodboldaften X X X på fisketur til julefrokost X X X X X X Eleven vælger at udvikle en første version af brød til grillaften. Side 12 af 17

13 Eleven giver smagsprøver til kunder, som så udfylder følgende skema. Spørgeskema 2: 2. snak med kunderne Test og smagsprøver Til hvilken anledning vil du bruge brødet? Anledning X Anledning X Grillaften På arbejde Fødselsdag Til fodboldaften X Morgenmad - Eftermiddagskaffe - I skolen - Vil du bruge brødet til _til grillaften? Ja X Nej Hvad skal der tilpasses for at du vil købe brødet til? 1 Nogle flere kerner, eller soltørrede tomater 2 Mindre størrelse Med kundernes input tilpasser eleven brødet, så det passer til det, som kunderne ønsker for brød til grillaften. Side 13 af 17

14 Bilag Værktøjerne (Følgende ark kan skrives på) Spørgeskema 1: 1. snak med kunderne Kundernes behov, ønsker og forventninger For hver af de følgende anledninger skal du gennemgå 2 spørgsmål med kunden. Du må gerne supplere med dine egne anledninger på linjerne nedenfor: - Grillaften - Fødselsdag - Morgenmad - Eftermiddagskaffe - I skolen - På arbejde - Til fodboldaften Spørgsmål til kunderne: 1. Hvad ligger du mest vægt på i forhold til brød til denne anledning og hvorfor? Marker så mange som du har lyst. (Note til elev: Husk at skrive dine egne valgmuligheder på kortet). 2. Ud fra forrige valgmuligheder: vælg de tre vigtigste for dig. (Note til elev: Husk at skrive dine egne valgmuligheder på kortet) Side 14 af 17

15 Spørgeskema 1: 1. snak med kunderne Kundernes behov, ønsker og forventninger DEL 1 Anledning: Valg Hvorfor Det skal være friskt Det skal være sødt Det skal være salt Det skal mætte Det skal være let Det skal føles sundt Det skal være lækkert Det skal være enkelt Det skal være billigt Det må gerne være lidt luksus NOTER: Brug spørgsmålskortene til at finde ud af, hvilket slags brød dine kunder ønsker til forskellige anledninger. Inden du går i gang: Suppler valgmulighederne med mindst 3 kategorier, som du selv tror kunden vil vælge. Ved hjælp af internettet, blade, aviser m.m. find billeder der passer til de forskellige kategorier, som kan hjælpe kunderne i deres overvejelser. Gennemgå spørgsmålene med mindst 3 kunder Side 15 af 17

16 Friskt Sødt Salt Skal mætte Let Sundt Lækkert Enkelt Billigt Luksus Spørgeskema 1: 1. snak med kunderne Kundernes behov, ønsker og forventninger Del 2 Udefra forrige valgmuligheder, vælg de tre vigtigste for dig for hver anledning. Anledning Grillaften Fødselsdag Morgenmad Eftermiddagskaffe I skolen På arbejde Til fodboldaften NOTER: Få mere at vide om dine kunders valg ved følgende aktivitet. Husk at skrive dine egne valgmuligheder og anledninger! Alt skrives direkte på kortene. Opsamling: Brug opsamlingen til at se på, hvad er vigtigst for dine kunder. Bestem dig for hvilken anledning du gerne vil lave brødet til, og arbejd videre med det. Side 16 af 17

17 Spørgeskema 2: 2. snak med kunderne Test og smagsprøver Til hvilken anledning vil du bruge brødet? Anledning X Anledning X Grillaften Fødselsdag På arbejde Til fodboldaften Morgenmad - Eftermiddagskaffe - I skolen - Vil du bruge brødet til? Ja Nej Hvad skal der tilpasses for at du vil købe brødet til? NOTE: Brug kortet når du uddeler smagsprøver for at finde ud af, hvad dine kunder synes om dit brød Side 17 af 17