Dit næste Selskab på Hotel Pejsegården...

Transkript

1 Fornøjelse Hygge Afslapning Nydelse Oplevelser Dit næste Selskab på Hotel Pejsegården...

2

3 Natmad Kaffe Vine Velkomst - Hvidvin m/ Hyldeblomst - Husets vine - Dessertvin (ad libitum under middagen) - Kaffe - Småkager - Klar suppe - Aspargessuppe - Grovboller Forretter Hovedretter Desserter - Rejecocktail m/ kaviar & hjemmelavet tomatdressing - Røget ørred m/ krydderurtecreme - Laksetallerken m/ gravad laks, røget laks & sennepsdilddressing - Glaseret skinke m/ ratatouille, grønsagstimbale & køkkenets specielle garniture - Svinekam m/ grønsager el. m/ rødkål, svesker & brunede kartofler - Gammeldags oksesteg m/ glaserede løg, køkkenets specielle garniture & tyttebær - Flamberede figner m/ vanilleparfait - Chokoladecylinder m/ friske frugter & is - Kanelistårn m/ bærkompot Kr. 450,-

4

5 Natmad Kaffe Vine Velkomst - Kirr - Husets vine - Dessertvin (ad libitum under middagen) - Kaffe - Kransekage - Croissant m/ fyld - Æggekage m/ flæsk Forretter Hovedretter Desserter - Letrøget andebryst m/ peberrodscreme & purløg - Hjemmelavet vildtpate m/ sauce Cumberland - Laksetartar anrettet på rucolasalat og serveret m/ aioli - Svinemørbrad Saltimboca m/ syrlige rødløg, køkkenets specielle garniture & svampesauce - Kalveryg m/ timbale, tyttebær & køkkenets valg af lækkert tilbehør - Carverybuffet: m/ bl. a. Oksehøjreb, glaseret skinke og kalkunbryst m/ soltørrede tomater & feta. Tilbehør: salatbar, diverse pastaretter - Flamberede brombær m/ rørt is - Nøddekurv m/ frugter & rørt is - Isroulade m/ frugtpure Kr. 485,-

6 Velkomst Vine Kaffe Natmad - Hvidvin m/ hyldeblomst - Husets vine - Dessertvin (ad libitum under middagen) - Kaffe - Petit four - Frikadeller m/ udvalg af kartoffelsalat - Pølsebord m/ 8 slags pålæg Forretter Hovedretter Desserter - Ristede kammuslinger på spinatbund, lun citroncreme & balsamico - Kold fisketallerken m/ bl.a. lakseterrin i noritang - Hvidløgsristede kinarejer på salatbund & serveret m/ hvidløgsbrød - Farseret unghanebryst m/ svampeflan, grillet artiskok & urtesauce - Oksetournedos Oscar m/ kinarejer på spyd, grønne asparges, køkkenets valg af garniture & Sauce Bearnaise - Kalvemørbrad m/ pommes rissolles, køkkenets valg af tilbehør & hvid pebersauce - Desserttallerken m/ hjemmelavede specialiteter - Honningglaserede pandekager m/ vanilleparfait - Crème Brûlée Kr. 555,-

7 Natmad Kaffe Vine Velkomst - Kirr Royal - Husets vine - Dessertvin (ad libitum under middagen) - Kaffe - Italiensk contuccine - Serranoskinke, Rygeostcreme - Oksecarpaccio m/ frisk pasta Forretter Hovedretter Desserter - Røget svinemørbrad eller røget dyrekølle m/ sprøde salater & fennikelsalat - Indbagt hummersuppe i butterdej - Nøddeglaseret laks m/ hvidvinssauce - Duet af kalvemørbrad & andebryst - Indbagt oksemørbrad m/ rødvinssauce - Dyremedaillon m/ waldorffsalat, tyttebær & vildsauce (Til alle stegeretter serveres køkkenets specielle udvalg af kartofler & garniture) - Saltet karamelmousse m/ råsyltede bær & vanilleparfait - Chokoladevariation m/ kærnemælks panna cotta - Fragiliteroulade m/ variation af parfait is Kr. 585,-

8 Natmad Kaffe Vine Velkomst - Alsace Cremant - Alsace Riesling - Vina Tarapacá - Dessertvin (ad libitum under middagen) - Kaffe - Sara Bernard - 3 Slags suppe - Røget dyre kølle m/ porreterrine - Hotdog Forretter Hovedretter Desserter - Variation af forretter (6 små lækkerier) - Svampesuppe m/ syltede bøgehatte & toast m/ ærtepué - Søtungefilet m/ varm mayonnaise & saltbagt selleri - Før hovedretten serveres en forfriskning, Mojitosorbet, Hyldeblomstgranite eller Linie akvavitgranite - Honningglaseret andebryst m/ broccoliflan & Sauce Bordelaise - Dyrefilet m/ kyllingesoufflefars & landskab af svampe - Kalvemørbrad fyldt m/ spinatsouffle (Til alle stegeretter serveres køkkenets specielle udvalg af kartofler & garniture) - Dessertbuffet m/ udsøgte specialiteter - Gâteau Marcel m/ bærsymfoni Kr. 665,-

9

10 Andre menuforslag... - Ferskrøget laks m/ slikasparges, flødestuvet spinat, varm røræg, kaviar og smørristet franskbrød - Dyreryg m/ waldorfsalat og brunede kartofler - Pærer overtrukket med chokolade m/ is og marcipan Menu 1 - Kr. 285,- - Oksehalesuppe - Andesteg m/ rødkål, svesker, brunede kartofler og halve æbler m/ gelé - Eller sprængt and m/ frossen flødepeberrod - Karamelrand m/ karamelsauce Menu 2 - Kr. 270,- - Brun suppe m/ ærter, champignons og kødboller - Kogt pighvar m/ asparges og sauce hollandaise - ½ moseand m/ waldorfsalat, rønnebærgelé og brunede kartofler - Rubinsteiner kage Menu 3 - Kr. 270,- - Hummer m/ dressing og flutes - Farseret kalkun m/ ærter, majs og fyldte tomater eller - Sprængt kalkun m/ broccoli, asparges og gulerødder - Islagkage Menu 4 - Kr. 265,- - Hvidvinsdampet laks m/ slikasparges, butterdejssnitter og sauce hollandaise - Kalveryg m/ friske grønsager eller m/ waldorfsala - Hjemmelavet is m/ hindbærsorbet Menu 5 - Kr. 260,-

11 - Krabbeklør serveret i kasser m/ hummerdressing og flutes - Oksefilet m/ sauce bearnaise eller m/ glaserede løg, gulerødder, fuglereder m/ flødepeberrod og skysauce - Frugtrand m/ råcreme Menu 6 - Kr. 260,- - Indbagt laks m/ varm urtesauce - Lammekølle m/ friturestegt persille, ærter, halve tomater m/ majs - Romfromage m/ frugter Menu 7 - Kr. 260,- - Kold fisk m/ mayonnaise, rejer, asparges og flutes - Gammeldags oksesteg m/ tyttebær - Fløderand m/ kirsebærsauce Menu 9 - Kr. 190,- - Aspargessuppe m/ kødboller - Helstegt svinekam m/ rødkål og brunede kartofler - eller sprængt svinekam m/ friske grønsager - eller Glaseret hamburryg m/ friske grønsager - Chokoladekurv m/ is og frugter Menu 10 - Kr. 190,- - Rejecocktail m/ flutes - Helstegt oksehøjreb m/ bagt kartoffel, bønner, grøn salat m/ flødedressing og sauce bearnaise - Gorgonzola m/ syltede pærer og ristet rugbrød Menu 8 - Kr. 260,- - Klar supper m/ boller - Tarteletter m/ høns og asparges - Oksekød i flødepeberrod - Is m/ frugter Menu 11 - Kr. 190,-

12