400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

Transkript

1 Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på Her kan I også tilmelde jer nyhedsbreve, hvis I vil inviteres når der arrangeres KOK AMOK kurser i ferier for børn og for voksne på hverdagsaftener. Bagte rodfrugter (4 personer) 400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt 1. Olie, citronsaft og salt røres sammen 2. Forskellige rodfrugter f.eks. selleri, persillerod, pastinak, rødbede skrælles og skæres i store tern og vendes i dressingen 3. Læg rodfrugterne i et smurt ovnfast fad og bag dem ved 175 grader i ca. 30 minutter til de er godt gyldne Kartoffelbåde 200 g kartofler pr. person 1/4 tsk olie pr. person Diverse krydderier f. eks salt, peber, paprika, timian 1. Kartofler vaskes og skæresi både. 2. Olie og krydderier blandes i en skål. 3. Kartofler vendes i olieblandingen og hældes ud i et ovnfast fad/bradepande i et lag. 4. Kartoflerne bages ved 200 grader ca. 1 time, til de er møre og let brune. DiætistTeamet v. Malene Iskov Side 1

2 Lasagne (6 personer) Vi brugte nedenstående opskrift men havde også tilsat 250 g frossen hvidkål 500 g hakket kød 3 løg ½ kg gulerødder 1 tsk olie 1 dåse flåede tomater 70 g tomatkoncentrat 1 dl bouillon 1 fed hvidløg 2 tsk oregano Salt og peber 1 spsk hakket persille Ostesauce 200 g ymer eller hytteost 2 æg 2½ dl mælk 200 g tørrede lasagneplader, fuldkorn ½ tsk olie 50 g revet ost. 1. Pil og hak løget 2. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et råkostjern 3. Svits løg i olie. 4. Tilsæt kødet og svits det med 5. Tilsæt gulerødderne, bouillon og krydderier 6. Pisk ingredienserne i sovsen sammen 7. Smør en bradepande med olie. Læg plader i bunden. Derefter et lag kødsauce. Så et lag ostesauce. Gentag dette to gange mere. Slut med ostesauce 8. Drys ost over 9. Sæt lasagnen på køl mindst ½ time. 10. Stil lasagnen i oven ca 35 minutter ved 200 grader DiætistTeamet v. Malene Iskov Side 2

3 Gode grove boller (ca. 20 stk.) Ingredienser: 5 dl mælk eller vand 1 pk. gær 2 spsk. raps eller olivenolie 2 tsk. salt 1 tsk. sukker 3 dl havregryn 4 dl fuldkorns speltmel 4-5 dl hvedemel mælk eller surmælksprodukt til pensling Fremgangsmåde: Mælken lunes i en gryde, til den er lillefingervarm. Mælken hældes i en skål, og gæren røres ud heri. De øvrige ingredienser tilsættes. Hold lidt af hvedemelet tilbage. Dejen æltes godt igennem og stilles til hævning tildækket et lunt sted i ca. 45 min. Dejen slås ned og formes til 24 boller. Bollerne sættes tæt sammen på en bageplade med bagepapir, så de danner et møllehjul. Bollerne efterhæver i ca. 45 min. Bollerne pensles med mælk. Bollerne bages ved 220 C i ca. 15 min. DiætistTeamet v. Malene Iskov Side 3

4 Knækbrød Denne opskrift nåede vi ikke, men I får den alligevel 1 tsk salt 2,5 dl vand 1 dl raps eller olivenolie 1 dl havregryn 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1 dl groft rugmel 2,5 dl hvedemel Bages ved 200 grader ca minutter 1. Salt, vand og olie blandes 2. De øvrige ingredienser blandes i og dejen æltes godt sammen. 3. Del dejen i 2 klumper og rul den tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir. Hver klump giver knækbrød til en hel plade. 4. Dejen skæres ud i passende stykker. 5. Pensel evt med æg 6. Bag ved 200 grader i minutter til de er gyldne Knækbrødene kan varieres med at bytte melet ud med andre melttyper, drysse med sesamfrø, hørfrø, birkes eller tilsættes parmasanost, rosmarin, birkes, spidskommen eller noget helt tredje DiætistTeamet v. Malene Iskov Side 4

5 Spidskål i karry (4 personer) 1 spsk karry 1 spsk olie eller oliemargarine 2 spsk abrikosmarmelade 1 spidskål 1 peberfrugt 2 dl ærter 1. Skær spidskål i stykker og skyl det 2. skær peberfrugt i stykker 3. Fedtstoffet varmes på en pande og karry tilsættes 4. Når karry er brændt af tilsættes spidskålen og det svitses nogle minutter til kålen falder sammen 5. Tag kålen af varmen 6. Bland abrikosmarmelade i kålen 7. Tilsæt peberfrugt og ærter DiætistTeamet v. Malene Iskov Side 5

6 Æblekage med kanel 1 æg 1 dl sukker 1 ¼ dl mælk 3 ½ dl hvedemel evt noget havregryn 2 tsk. bagepulver 1 spsk olie eller oliemargarine Fyld: 4 æbler 2 spsk sukker 3 tsk kanel 1. Skræl æblerne, fjern kernehuset og del dem i stykker. 2. Bland sukker og kanel i en plastpose. Ryst æblestykkerne i blandingen. 3. Pisk æg og sukker godt sammen. Bland mel, bagepulver, mælk og olie i æggeblandingen. 4. Bland æblerne i dejen og hæld dejen i en smurt tærteform. Drys resten af sukker-kanel blandingen over. 5. Bages ved 200 grader i ca. 30 minutter. DiætistTeamet v. Malene Iskov Side 6

7 Mango Is (4 personer) 500 g frosne mango (eller anden frossen frugt) 1 banan 3/4 dl kærnemælk 3/4 dl appelsinjuice (kræver en foodprocesser) Alt hakkes sammen i Foodprocessor og køres indtil isen samler sig. Hvis ikke den hænger sammen kan der tilsættes lidt mere væske. Spises straks efter tilberedning. DiætistTeamet v. Malene Iskov Side 7