Lokal fødevareforsyning. Ideen med Madfællesskabet

Transkript

1 Lokal fødevareforsyning Ideen med Madfællesskabet

2 Win-Win-Win: De regionale fødevareproducenter får ny mulighed for afsætning og erhvervsudviklingsmuligheder. Mere sund landbrugsdrift. København får sikker forsyning, bidrager til bedre madkultur, og forbinder by med land Borgerne får mere tryghed og friske, bæredygtige økologiske fødevarer til deres måltider, og mulighed for et forhold til producenterne Kort sagt større bæredygtighed

3 Madens tilblivelse er hverken sund for mennesker eller klode

4 ØKOLØFT - 90% økologi i Københavns Kommune En omlægning af hoveder og gryder Anne-Birgitte Agger, 2012

5 Nøgletal Københavns kommune køber samlet ind for 300+ mio. kr. Det svarer til tons fødevarer Det svarer til ha landbrugsjord Ca. 1/6 del af Lejres areal eller ca. 1/12 af Bornholms

6 Vi vil gøre madens kilo til landbrugets hektar Kilo Hektar

7 Københavns mad og landbrugets hektar ) Prognose for samlet madforbrug i Region H (1,7 mio mennesker) - hvor mange hektar skal der til? Region H - Borgere ( ) Udbytter og areal Økoprocenter Hektar øko Grundvand Fødevareemner Netto kg Kg/enhed/ år Enheder Svind1) Netto Brutto2) KBH Madhus tal sum l/ha4) % ha ha Øko% DK-Ø% ha Brød gryn mel mv Kg korn pr ha Mælkeprodukter Kg mælk /Ko Ost Kg mælk /Ko Smør Biprodukt Grøntsager kg/ha Nødder kg/ha Frugt kg /ha Marmelade/Andet frugt kg /ha Nudler/ris/pasta Kartofler kg /ha Fisk fjerkræ Fe/kg kød fe oksekød Biprodukt kalv/ Kødkvæg Fe/kg kød fe svin Fe/kg kød fe lam Fe/kg kød fe charcuteri Biprodukt Æg Høns incl opdræt Olie Vi. Raps I alt

8 Nøgletal hektar jord øko hektar i alt hektar Sjællands ha (inkl Bornholm) Lejre ha Bornholms ha samlet lejre og Bornholm

9 De første tal på vægten Københavns Madforbrug Madforbruget i Københavnsområdet Hvor meget spiser vi i KBH? Tons mad årligt hektar i alt Tons mad ved 20% øko hektar øko ved 20% 1,7 mio mennesker, 365 dage, 1,5 kg mad pr. dag

10 De første tal på vægten ØKOLOGISK OG LOKALT POTENTIALE aktører på banen indkøb i kg indkøb i kr øko% ha i alt øko ha dk Københavns Kommunens indkøb mio Region H, sygehusene mio ,8 Meyers kantiner i KBH Coop's øko i KBH samlet potentiale eksklusiv kaffe/te, øl og vin

11 Nyt madfællesskab 1:1 Set fra byen Offentlige køkkener Kommuner Irma Restauranter Bagerier Supermarkeder Madmarkeder COOP Fødevarefællesskaber Tivoli Region H Årstiderne Madlejrskoler Folkekøkkener Boligforeninger Byhaver Kantineoperatører Socialøkonomiske virksomheder Meyers Roskilde festival Hoteller

12 Forsamlingshus om MADMARKEDER Københavns Madhus 2015

13 HVAD ER ET MARKED? Hvorfor skal vi have lokale markeder? Hvor stor en del af vores forsyninger skal komme fra lokale markeder? Hvordan undgår vi at lokale markeder bliver distortion for madnørder? Hvordan undgår at det bliver et kræmmermarked med Kina plastik legetøj Hvordan undgår vi at det bliver en mega size traditionel kiosk

14 HVAD ER LOKALE VARER? Hvor langt fra kommer de?

15 SPØRGSMÅL Hvilken support er nødvendigt for at få flere markeder? Hvad kan kommunen gøre for at bakke op? (Hvor er de i vejen og går forkert til værks?) Hvad skal primært være op til det private initiativ? Hvordan sikres at markederne er for fødevarer og at disse bliver lokale og økologiske? Skal der være en kvalitetsstandart? (må man sælge alt). Er der forskel på store og små? Hvordan sikrer vi at madmarkederne ikke bliver for de rigeste, men til gavn for alle? Hvad har landbruget brug for? Hvem gør hvad? Skal Landmænd være købmænd? Hvad er lokale varer? Hvor langt fra kommer de?

16 HVAD ER LOKALE VARER? Er det et spørgsmål om afstande? Er det et spørgsmål om forsynings-sikkerhed Lokal lokalt (en varer der handles helt lokalt i det område de er dyrket) Lokaliserbar varer Location, location, location - Tydelig oprindelse og rejse - Reduktion af transport tid(bæredygtighed) Geografi, Terroir