Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Transkript

1 Noget med brød

2 Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs 12 spsk. kødsovs/revet kylling/revet skinke 1 peberfrugt 1 tomat 12 grønne bønner 6 spsk. fedtfattig revet ost 1. Lun mælken så den er lunken og opløs gæren heri. 2. Bland mel og salt i lidt af gangen under omrøring. 3. Ælt dejen til den er jævn og smidig i konsistensen. 4. Tilsæt olien lidt af gangen under æltningen. 5. Lad dejen hæve et lunt sted en halv time. 6. Gør fyldet klar. 7. Del dejen i 6 stykker og klemt dem tynde ca cm i diameter. 8. Kom fyld på pizzaerne og bag dem i ovnen ved 250 grader i 10 min. Pr. 100 g Pr. stk (212 g) I alt Energi 619 kj 1314 kj kj Protein 6,6 g 14 g 112 g Kulhydrat 24 g 51 g 410 g Fedt 2,8 g 5,9 g 47 g

3 Grove horn med kylling/skinke (16 stk.) Tid: 1½ time 200 g hvedemel 300 g fuldkornshvedemel 1 tsk.. sukker 1 tsk. salt 60 g smør 3 dl skummet - eller minimælk 50 gram gær 16 skiver fedtfattig ost 8 skive kogt skinke/kylling 1 sammenpisket æg til pensling 2-3 spsk. sesamfrø til pynt 1. Smelt smørret og hæld mælken i. Varm blandingen til den er ca. 37 C. 2. Rør gæren ud i mælkeblandingen. 3. Bland mel, sukker og salt i en skål. 4. Tilsæt mælkeblandingen og ælt dejen til den er jævn og smidig. Drys evt. mere mel i til dejen er glat, ikke klæber, og slipper skålen. 5. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 30 minutter. 6. Del dejen i to og rul hver del til tykke, runde former, ca. 30 cm i diameter. Del hver dej i 8 trekanter. 7. Læg en skive ost og en halv skive skinke/kylling på hver spids. Rul hver del sammen fra yderkant ind mod midten. 8. Form hornene og læg dem på bageplade med bagepapir. Dæk hornene med et viskestykke, og stil dem et lunt sted i ca. 20 minutter. 9. Brug et sammenpisket æg til at pensle dem med, og drys sesamfrø over. Bag hornene midt i ovnen på 200 C i ca minutter. 10. Afkøl på rist. Pr. 100 g Pr. stk (71 g) I alt Energi 951 kj 678 kj kj Protein 9,8 g 7 g 111 g Kulhydrat 31 g 22 g 357 g Fedt 7 g 5 g 80 g

4 Prinsesse pizzasnegle (20 stk) Tid: 2 timer (inkl. hævetid) 300 gram hvedemel 300 gram fuldkornsmel (fuldkorns spelt-, graham- eller rugmel) 1 tsk. salt ½ dl. græskarkerner 25 gram gær 2 dl. lunkent vand 2 spsk. olie 2 spsk. A 38 eller skyr 1 stk. rødbede 2 små dåser tomatpure á 70 gram 200 gram fedtfattig mozzarella/anden fedtfattig ost, 1 spsk. basilikum 100 gram kyllingepålæg 1. Riv rødbeden på et rivejern. 2. Opløs gæren i det lunkne vand og hæld derefter A 38/skyr, rødbede og olie i. 3. Bland de tørre ingredienser sammen. 4. Vend melblandingen i den våde blanding lidt af gangen. Ælt dejen godt, evt. i røremaskine. 5. Lad dejen hæve til ca. dobbelt størrelse, ca. 1 time under et klæde. 6. Indstil ovnen på 200 grader. 7. Del dejen i to dele og rul dem ud til ca. ½ cm tynde firkanter. 8. Fordel fyldet jævnt, så det dækker dejen. 9. Rul dejen sammen og skær dem i 2-3 cm tykke skiver. 10. Læg sneglene over på bagpapir og tryk dem lidt flade. 11. Sneglene bages i ovnen i ca min. Pr. 100 g Pr. person (64 g) I alt Energi 1021 kj 657 kj kj Protein 12 g 7,7 g 154 g Kulhydrat 35 g 23 g 451 g Fedt 6,1 g 4 g 79 g

5 Shrek pizzasnegle (20 stk.) Tid: 2 timer (inkl. hævetid) 300 gram hvedemel 300 gram fuldkornsmel (fuldkorns spelt-, graham- eller rugmel) 1 tsk. salt ½ dl græskarkerner 25 g gær 2 dl. lunket vand 2 spsk. olie 2 spsk. A 38 eller skyr 5 stk. frosne spinat terninger (tøes op inden brug) 2 små dåser tomatpure á 70 gram 200 gram fedtfattig mozzarella/anden fedtfattig ost, 1 spsk. basilikum 100 gram kyllingepålæg 1. Opløs gæren i det lunkne vand og hæld derefter A 38/skyr, spinat og olie i. 2. Bland de tørre ingredienser sammen. 3. Vend melblandingen i den våde blanding lidt af gangen. Ælt dejen godt, evt. i røremaskine. 4. Lad dejen hæve til ca. dobbelt størrelse, ca. 1 time under et klæde. 5. Indstil ovnen på 200 grader. 6. Del dejen i to dele og rul dem ud til ca. ½ cm tynde firkanter. 7. Fordel fyldet jævnt, så det dækker dejen. 8. Rul dejen sammen og skær dem i 2-3 cm tykke skiver. 9. Læg sneglene over på bagpapir og tryk dem lidt flade. 10. Sneglene bages ovnen i ca min. Pr. 100 g Pr. person (58 g) I alt Energi 1038 kj 607 kj kj Protein 9,8 g 5,7 g 114 g Kulhydrat 39 g 23 g 451 g Fedt 6,2 g 3,6 g 73 g

6 Stjerne og hjerte rugbrød Tid: 3 timer 25 gram gær 3 ½ dl. lunkent vand 2 tsk. salt 250 gram groft rugmel 250 gram hvedemel 2 dl. knækkede rugkerner 1. Rør gær ud i det lunkne vand. 2. Tilsæt de tørre ingredienser og ælt dejen godt. 3. Dejen tildækkes med et fugtigt klæde og hæver i 2 timer. 4. Slå dejen ned. 5. Brug små bageforme i sjove faconer eller skær/form dejen som f.eks. et hjerte eller en stjerne. 6. Pynt med forskellige kerner og frø. 7. Bag i ovnen min, ved 200 grader. Et let alternativ kan være at bruge en fuldkornsrugbrødsblanding. Pr. 100 g Pr. person I alt Energi 873 kj kj Protein 5,9 g - 59 g Kulhydrat 46 g g Fedt 1,1 g - 11 g

7 Rugbrøds muffins 20 stk. Tid: ca. 3 timer 25 gram gær 3 ½ dl. lunkent vand 2 tsk. salt 250 gram groft rugmel 250 gram hvedemel 2 dl. knækkede rugkerner 1. Rør gær ud i det lunkne vand. 2. Tilsæt de tørre ingredienser og ælt dejen godt. 3. Dejen tildækkes med et fugtigt klæde og hæver i 2 timer. 4. Slå dejen ned. 5. Brug små bageforme i sjove faconer eller skær/form dejen som f.eks. et hjerte eller en stjerne. 6. Pynt med forskellige kerner og frø. 7. Bag i ovnen min, ved 200 grader. Et let alternativ kan være at bruge en fuldkornsrugbrødsblanding. Pr. 100 g Pr. stk (58 g) I alt Energi 813 kj 474 kj 9480 kj Protein 5,6 g 3,3 g 66 g Kulhydrat 40 g 23 g 463 g Fedt 2,3 g 1,3 g 27 g

8 Hjemmelavet knækbrød Tid: ca. 30 min 1 dl havregryn 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1,5 dl hvedemel 2 dl. fuldkornshvedemel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. salt 2 dl. vand 1,25 dl olie 1. Rør alle tørre ingredienser sammen i en skål. 2. Tilsæt vand og olie og rør dejen godt sammen. Dejen skal være klistret. 3. Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og hæld halvdelen af dejen ud i midten og placer et andet stykke bagpapir oven på dejen og rul dejen ud med en kagerulle. 4. Flyt det hele over på en bradepande og fjern det øverste bagepapir. 5. Gør det samme med den anden halvdel af dejen. 6. Skær dejen ud i passende stykker og bag knækbrødene i ca. 15 min ved 200 grader. Pr. 100 g Pr. stk (40 g) I alt Energi 1644 kj 657 kj kj Protein 9,9 g 4 g 79 g Kulhydrat 26 g 10 g 208 g Fedt 29 g 11 g 229 g

9 Grovpita med grønt Tid: ca. 10 min 1 grov pitabrød 4 skiver mager skinke eller anden mager pålæg 15 gram revet gulerod 15 gram revet hvidkål 4 stk. sukkerærter 2 stk. cherry tomat evt. let dressing af skyr og krydderier 1. Rist pitabrød på begge sider. 2. Skær toppen af. 3. Riv og skær grøntsagerne. 4. Kom dem i pitabrødet og tilsæt evt. lidt (1 spsk.) dressing. Pr. 100 g Pr. person (188 g) I alt Energi 502 kj 943 kj 943 kj Protein 8,4 g 16 g 16 g Kulhydrat 18 g 33 g 33 g Fedt 1,7 g 3,2 g 3,2 g