PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

Transkript

1 Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og hakkes fint. Mayonnaisen røres med løg samt salt og peber. Fromage fraisen vendes i. Dressingen kan smages til med citronsaft. Rødbederne, æblerne og kalvekødet skæres i fine små tern. Fyldet, peberrod og kapers vendes i dressingen. 458 kj 21 E% protein,57 E% fedt og 22 E% kulhydrat

2 Skinkesalat Dressing: 2 dl fromage frais Salt og peber evt. cayennepeber, sukker Fyld: 30 g rå ris 1 løg 1 rød og 1 gul peberfrugt 100 g champignon 200 g skinke i tern Krydderurter f.eks. purløg, persille Kog risene møre og afkøl dem. Løget renses og skæres fint. Krydderurterne skylles grundigt og hakkes. Skinketern blandes med løg, champignon, ris og peberfrugt. Fromage frais smages til med salt, peber og evt. cayennepeber. Fyld og dressing blandes sammen. 252 kj 48 E% protein, 10 E% fedt og 42 E% kulhydrat

3 Tunsalat Fyld: 30 g rå ris 1 dåse tun i vand 1 løg 100 g majs ½ grøn og ½ rød peberfrugt Dild Dressing: ¼ dl olie ¼ dl citronsaft ¼ dl vand 2 tsk. sukker Salt og peber Kog risene møre og afkøl dem. Majsene optøs i kogende vand. Løgene renses og skæres i små tern. Peberfrugten renses og skæres i tern. Dilden skylles og deles i mindre kviste, kan evt. hakkes. Tun, løg, majs, peberfrugt og dild blandes. Marinaden røres med salt og peber. Marinaden hældes over fyldet. 240 kj 25 E% protein, 43 E% fedt og 32 E% kulhydrat

4 Taziki (10 personer) 5 dl fromage frais 2 agurk 4 fed hvidløg Salt og peber Evt. sukker Agurk rives og kommes i et dørslag. Drys med lidt salt for at trække vandet ud. Hæld evt. valle fra fromage fraisen. Pres hvidløget med en hvidløgspresser og kom det i fromage fraisen. Vend agurk i. Smag til med salt og peber samt evt. sukker. 169 kj 64 E% protein, 6 E% fedt og 30 E% kulhydrat

5 Grovboller (24 stk.) ½ liter vand 250 g rugmel 50 g gær ½ liter A38 letmælk 1 spsk sukker 1 spsk olie ca. 800 g hvedemel ca. 100 g hvedemel til æltning og formning. Bring vandet i kog og tilsæt rugmel. Lad grøden afkøle. Gæret udrøres med surmælken. Sukkeret tilsættes. Grøden røres i, olien og hvedemelet æltes i dejen. Dejen hæver i 30 minutter et lunt sted med et klæde over. Dejen slås ned, deles i 24 stykker og formes til boller. Pensl med A38. Sæt bollerne i en kold ovn. Tænd ovnen ved 200 grader og bag bollerne til de er færdige. Næringsindhold per bolle: 754 kj 13 E% protein, 9 E% fedt og 78 E% kulhydrat

6 Karrygrøntsager 4 tsk oliemargarine 4 tsk karry 1 tsk spidskommen 200 g rødløg 1,5 kg wok grøntsagsblanding 400 g porrer i tynde skiver 2 dl vand salt, peber 2 tsk karrysauce Olien varmes op, der tilsættes karry og spidskommen. Grøntsagerne sorteres i olien og krydderierne under omrøring. Vand, karrysauce og krydderier tilsættes, og grøntsagerne dampes møre i 5-10 minutter. Serveringsforslag: Karry grøntsagerne kan spises til alle kødretter, hvor karry passer smagsmæssigt. Næringsindhold per portion: 456 kj 13 E% protein, 33 E% fedt og 64 E% kulhydrat

7 Timian bønner 2 kg bønner 4 tsk oliemargarine 2½ dl grøntsagsbouillon 2 tsk tørret timian 2-4 fed presset hvidløg 2 spsk citronsaft Sautere bønnerne i oliemargarinen ved svag varme. De øvrige ingredienser tilsættes, og bønnerne småkoger 5-10 minutter. Serveringsforslag: Timian grøntsagerne kan spises til alle kødretter, hvor smagen passer. Næringsindhold per portion: 432 kj 16 E% protein, 26 E% fedt og 58 E% kulhydrat

8 Kartoffelselleri lasagne (10 personer) 2 kg bagekartoffel ½ kg selleri Bechamelsauce: 20 g oliemargarine 80 g hvedemel 7 dl letmælk revet muskatnød, salt, peber Skræl kartofler og selleri og skær dem ud i tynde skiver på ca. 2-3 mm. Kog bechamelsaucen sammen i 5 minutter. Tag et passende ovnfast fad og begynd med at lægge et lag selleri i bunden, så et tyndt lag sauce, så et lag kartoffel og så sovs, selleri-sauce-kartoffel-sauce osv. Krydr ind i mellem med salt og peber. Slut med et tyndt lag sauce. Bag lasagnen i ovnen i ca. 1½ time ved 185 grader. 910 kj 13 E% protein, 23 E% fedt og 64 E% kulhydrat