KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE

Transkript

1 KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke

2 Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker 2 spsk. sukker ¾ dl hvedemel 1 tsk. bagepulver Revet skal af 1 økologisk citron 2 appelsiner ½ pomelo 2 blodgrape 2 lime 2 dl græsk yoghurt ½ dl ahornsirup Frisk figen til pynt Pistaciebund: Pisk dessertmassen, revet bagemarcipan, æg, vaniljesukker, sukker og den revne citronskal sammen til en luftig masse. Melet og bagepulveret vendes i og pistaciekagen bages ved 190 C i ca. 20 min. i en tærteform, ca. Ø 23 cm. Citrussalat: Yoghurt røres sammen med ahornsirup. Skrællen skæres af citrusfrugterne, kødet skæres i fileter og vendes i den rørte yoghurt. Pistaciebunden udskæres i portionsstykker og anrettes med citrussalat. Tips: Alle slags citrusfrugter kan anvendes i citrussalaten.

3 PiÑa colada festdessert 8 stk. 1 pakke ODENSE Chokoladeskåle 200 g ODENSE Kokosmasse 3 pasteuriserede hele æg 2 spsk. sukker 2 spsk. kokosmel 2½ dl piskefløde 3 blade husblas 2 spsk. rom ½ ananas, gerne frisk Pynt: Ristede kokosflager Pisk kokosmasse, æg, sukker og kokosmel til flydende konsistens. Pisk derefter fløden til flødeskum. De to masser vendes sammen. Udblød husblasen og lad den dryppe fri for vand. Smelt husblasen over vandbad sammen med rommen og lad den afkøle lidt. Hæld husblasen i fromagen lidt efter lidt i en tynd stråle. Fyld fromagen i chokoladeskålene og sæt dem på køl. Ananassen skrælles og kødet skæres i 1 x 1 cm store stykker. Bag ananasstykkerne ved 190 C i 16 min. og lad dem køle af før servering. Lav din egen kokosmasse: 50 g kokosmel, 50 g sukker og 50 g ren rå marcipan røres sammen. 70 g past. ægge hvider (2 stk.) tilsættes lidt ad gangen. Kokosmassen blendes i en blender og er derefter klar til brug.

4 Grand Cru figenkugler 20 stk. 150 g ODENSE Grand Cru Marcipan eller Ren Rå Marcipan 5 tørrede figner 200 g ODENSE Mørk Chokolade Fignerne skæres i kvarte og kødet skrabes af og blandes med marcipan. Figenmarcipanen rulles til små kugler, dyppes i smeltet chokolade og pyntes evt. med sølvsukker. Tips: For at få et perfekt chokoladeovertræk bør anvisningen på emballagen vedrørende temperering følges.

5 Sarah Bernard fristelser 40 stk. 2½ dl piskefløde 150 g ODENSE Mørk Chokolade 100 g ODENSE Ren Rå Marcipan 200 g ODENSE Mørk Chokolade til overtræk Tips: Sarah Bernard kagerne kan opbevares på frost i ca. 1 måned. Fløden bringes i kog, og 150 g hakket chokolade røres i. Choko-fløden sættes på køl natten over. Små 1 cm kugler rulles af marcipanen. Kuglerne lægges på en bageplade med bagepapir og derefter lægges endnu et stykke bagepapir over, og kuglerne presses flade, så de ligner småkager. Fjern derefter det øverste lag bagepapir. Marcipankagerne bages ca.10 min. ved 150 C, til de er gyldne. Kagerne sættes derefter til afkøling. Choko-fløden piskes til flødeskumskonsistens, og små toppe sprøjtes på marcipankagerne. Kagerne sættes på frost. Når kagerne er frosne, dyppes de i smeltet mørk chokolade.

6

7 Byd på en festlig kagebuffet Når livets store øjeblikke skal fejres, er en hjemmebagt kage- og dessertbuffet et populært højdepunkt til festen. Bliv inspireret, find opskrifter og sammensæt din helt personlige buffet på

8 Bagte blåbærfristelser 15 stk. 250 g ODENSE Bagemarcipan eller Ren Rå Marcipan 3 pasteuriserede æg 1 dl sukker 3 spsk. maizena 200 g blåbær (evt. frosne blåbær) ½ vaniljestang Silikonemuffinforme Pisk revet marcipan, æg, sukker, vanilje og maizena, til en hvid og tyk masse. Blåbærrene vendes let i marcipanmassen, og dejen fordeles i smurte muffinforme. Bages ved 220 C i min. Tips: Anvendes frosne bær er det vigtigt, at al væsken er sigtet fra de optøede bær, før de bruges. De fleste af sæsonens frugter kan anvendes i opskriften.

9 Mandel islagkage 150 g mandler 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan 3 stk. pasteuriserede æggehvider 100 g sukker 5 stk. stiftpiskede pasteuriserede æggehvider 1 liter god vaniljeis 200 g ODENSE Mørk Chokolade 1 bakke friske jordbær Mandlerne blendes til mandelmel (eller hakkes fint). Melet piskes sammen med revet marcipan, æggehvider og sukker til en lind dej. Æggehvider piskes stift og vendes i mandelmassen. Dejen hældes i en smurt springform og bages ved 185 C i ca. 14 min. Mandelbunden stilles til afkøling. Rør vaniljeis op med hakket mørk chokolade og fordel blandin - gen på mandelbunden. Pynt til sidst med friske jordbær og chokoladeflager.

10 Fest-chokolade 8 stk. 1 pakke ODENSE Chokoladeskåle ½ l vaniljeis 10 jordbær Jordbær snørebånd Chokoladeskåle fyldes med vaniljeis rørt let med kvarte jordbær. Skålene pyntes med jordbær snørebånd på toppen.

11 HURRA-pandekager 35 stk. 2½ dl sødmælk 4 æg 5 dl mel 3 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker Revet skal af 1 økologisk appelsin ½ dl sukker 225 g ODENSE Ren Rå Marcipan 175 g smør Smør eller margarine til stegning Pisk æg og sukker sammen. Tilsæt mælk, smeltet smør, revet appelsinskal og revet marcipan og rør det til en lind dej. Til sidst iblandes mel, bagepulver og vaniljesukker. Forvarm en pande, kom fedtstof på og hæld en spiseskefuld dej pr. pandekage på panden. Pandekagerne vendes, når de er gyldne på den ene side. Tips: Server pandekagerne med små skåle med tilbehør som frisk frugt/bær, ODENSE Chokoladesauce, hindbærsyltetøj, chokoladeknapper og vaniljeis.

12 Små kransekager med appelsin 25 stk. 1 pose ODENSE Færdig Kransekagemasse 2 økologiske appelsiner 100 g rørsukker Kornene af en vaniljestang Smør 25 små muffinforme Smør de små forme og sprøjt kransekagemassen i formene. Bag kagerne i ca.10 min. ved 200 C, til de er gyldne. Skallen af de to appelsiner skrælles med en tyndskræller. Derefter skæres der tynde strimler af skallen. Saften af de 2 appelsiner, appelsinskallen, sukker og vanilje røres sammen. Det hele koges ned til en næsten karamelagtig konsistens og hældes over de små lune kransekager. Tips: Kransekagerne (uden appelsin) kan opbevares 3-4 dage på køl og ca. 1 måned på frost. MindMatch Skovdal & Skovdal Skab fristende øjeblikke