Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Transkript

1 Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en gryde sammen med smør, varm gryden op under omrøring, når smørret er smeltet tilsættes salt, peber, ribsgele og Dana Blue, rør godt og jævn sovsen med en meljævning, tilsæt kulør. Når haren har været i ovnen i ½ time, tages den ud og sovsen hældes hen over, sættes i ovnen igen i ½ time ved 160 C. Server med hvide kartofler.

2 Varm kartoffelsalat med hjemmelavede pølser 1 pk. hjemmelavede pølser 1 kg. kogte pillede kartofler (faste) 2-3 store løg 50 g. smør 1½ dl. bouillon eller vand 1½ dl eddike 2 dl. sukker ½ -1 dl fløde Stærk sennep og ketchup Kartoflerne skæres i skiver. Løgene pilles, skæres i små stykker. Løgene dampes i smørret. Tilsæt bouillon, eddike, sukker, fløde, salt og peber og lad det småkoge i 5 min. Vend forsigtigt kartoflerne i og lad det hele få lidt varme. Server den varme kartoffelsalat med kogte pølser, sennep og ketchup.

3 Skinkesteaks med paprikasauce 4 skinkessteaks 2 tsk paprika ½ tsk groft salt friskkværnet peber 25 g smør Paprikasauce 1½ dl grønsagsbouillon ½ tsk paprika 1½ dl piskefløde 38% ½ tsk groft salt friskkværnet peber Drys kødet med paprika, salt og peber. Lad smørret gyldne i en pande, og brun kødet på begge sider. Steg dem færdige ved svag varme ca. 3 min. på hver side. Tag kødet af og hold dem varme. Paprikasauce: Kog panden af med bouillon. Tilsæt paprika og fløde, og kog saucen godt igennem. Smag til med salt og peber. Server med løse ris og broccoli

4 Millionbøf 600 g oksekød 500 g løg, pillet vægt 50 g margarine 4 dl. oksebouillon Paprika 2 spsk. hvedemel Vand Kulør Kartoffelmos 1 kg kartofler 1½ dl mælk 50 g smør 1 tsk. groft salt friskkværnet peber Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand uden salt, ca. 20 min. Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem helt tørre. Mos kartoflerne med kartoffelstøder eller elpisker, og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt smørret og pisk mosen let. Smag til med salt og peber. Pil og hak løget groft. Smelt fedtstoffet olien i en gryde, og brun løgene heri. Tilsæt det hakkede oksekød, og vend det godt til det har fået farve. Kom bouillon, paprika, salt og peber ved og lad retten snurre ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Ryst eller rør en jævning af med mel og koldt vand, og rør den i kødblandingen. Lad retten koge igennem yderligere 5 minutter. Kom et par dråber kulør i og smag til med salt og peber.

5 Pølser og varm kartoffelsalat Wienerpølser pølser 1 kg kogte pillede kartofler (faste) 2-3 store løg 50 g smør 1½ dl. bouillon eller vand 1½ dl eddike 2 dl. sukker ½ -1 dl fløde Kog pølserne. Kartoflerne skæres i skiver. Løgene pilles, skæres i små stykker. Løgene dampes i smørret. Tilsæt bouillon, eddike, sukker, fløde, salt og peber og lad det småkoge i 5 min. Vend forsigtigt kartoflerne i og lad det hele få lidt varme. Server med sennep og ketchup Italiensk kyllingebryst med pasta 4 stk kyllingebryst Marinade: 3 spsk. olivenolie 2 spsk. oregano, 1 spsk. citronsaft. Pasta 300 g pasta penne 1 dl. fløde 4 spsk. oliven, sorte, uden sten i saltlage 2 spsk. soltørrede tomater i olie Peber Skyl kyllingebrysterne grundigt og lad dem dryppe godt af. Bland marinaden, lad kyllingebrysterne trække i marinaden i mindst 2 timer. Kom kyllingebrysterne og marinaden i et ildfast fad, sæt det midt i ovnen ved 225 C i ca min Kog pasta, efter anvisning på pakken, og lad den dryppe godt af. Bland pastaen i gryden med fløde, hakkede oliven, hakkede soltørrede tomater samt væden fra kyllingekødet. Varm op og smag til med salt og peber.

6 Skinkesteaks med paprikasauce 4 stk. skinkesteaks 2 tsk. paprika ½ tsk. groft salt Friskkværnet peber 25 g smør Paprikasauce 1½ dl grønsagsbouillon ½ tsk. paprika 1½ dl piskefløde 38% ½ tsk. groft salt Friskkværnet peber Krydr kødet med paprika, salt og peber. Lad smørret gyldne i en pande, brun kødet på begge sider. Steg dem færdige ved svag varme ca. 3 min. på hver side. Tag kødet af og hold dem varme. Paprikasauce: Kog panden af med bouillon, tilsæt paprika og fløde, og kog saucen godt igennem. Smag til med salt og peber. Server med løse ris og broccoli Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en gryde sammen med smør, varm gryden op under omrøring, når smørret er smeltet tilsættes salt, peber, ribsgele og Dana Blue, rør godt og jævn sovsen med en meljævning, tilsæt kulør. Når haren har været i ovnen i ½ time, tages den ud og sovsen hældes hen over, sættes i ovnen igen i ½ time ved 160 C. Server med hvide kartofler.

7

8 Millionbøf 600 gram Oksekød 500 gram Løg, pillet vægt 50 gram Margarine 4 dl. Oksebouillon Paprika Salt og Peber 2 spsk. Hvedemel Vand Kulør Tilbehør: 1 kg kartofler 1½ dl mælk 50 g smør 1 tsk groft salt friskkværnet peber Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand uden salt, ca. 20 min. Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem helt tørre. Mos kartoflerne med kartoffelstøder eller elpisker, og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt smørret og pisk mosen let. Smag til med salt og peber. Pil og hak løget groft. Smelt fedtstoffet olien i en gryde, og brun løgene heri. Tilsæt det hakkede oksekød, og vend det godt til det har fået farve. Kom bouillon, paprika, salt og peber ved og lad retten snurre ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Ryst eller rør en jævning af med mel og koldt vand, og rør den i kødblandingen. Lad retten koge igennem yderligere 5 minutter. Kom et par dråber kulør i og smag til med salt og peber.

9 Italiensk kyllingefilet med pasta 4 Kyllingefilet Marinade: 3 spsk. Olivenolie 2 spsk. Oregano, 1 spsk. Citronsaft. Salt og Peber Tilbehør: 300 gram Pasta penne 1 dl. fløde 4 spsk. oliven, sorte, uden sten i saltlage 2 spsk. Soltørrede tomater i olie Peber Skyl kyllingefileterne grundigt og lad dem dryppe godt af. Bland imens marinaden. Lad dernæst kyllingefileterne trække i marinaden i mindst 2 timer. Kom kyllingefileterne og marinaden i et ildfast fad, og sæt det midt i ovnen i ca min ved 225 grader. Kog imens pastaen, som der står på pakken, og lad den dryppe godt af. Bland pastaen i gryden med fløden, hakkede oliven, hakkede soltørrede tomater samt væden fra kyllingekødet. Varm op og smag til med salt og peber.